THE WINTER
FOOD
说到冬天要吃啥美食，你第一时间的反应可能是啥？
热腾腾的饺子？暖呼呼的火锅？或者烧烤？好吧，或许这是普遍的想法。V妮也是这么想的，直到......看到了：
“
来自南方人的震惊：北方降雪的时候，气温倒是足够低，能这么在大街上卖雪糕......
但是，等等？雪糕？在冬天吃雪糕？嫌不够冷吗？
“
为什么会有人在冬天吃雪糕呢？其实这也不是没有依据的，而是来自我国智慧结晶的中医理论：
冬天人的气血聚集在五脏之中给身体内脏很大的保护作用，此时应该吃些寒凉的东西驱除五脏内聚集的热气，否则可能引起内热上火等不适症状；而夏天天气炎热，血液流通也更加顺畅，人的气血属于向外发散的状态。此时内脏恰巧是非常虚弱的状态，吃凉可能增加身体的负担。
Winter Food.01
WINTER
马迭尔冰棍
在那呵气成冰的茫茫冬日，唯有一个味道能满足追求刺激的哈尔滨人，那就是——马迭尔冰棍。
老店马迭尔冰棍没有淡季，一年到头都排满了长长的队。不惜成本的加奶，换来的是哈尔滨人凝结在记忆深处的香甜。
轻轻一口咬下，奶香四溢；待到发觉冰棍在口腔中融化，已经迫不及待的想吃下一口了。蓬勃的奶香，悠长的回味，是每个哈尔滨人小时候的甜蜜回忆，也是触手可得的幸福。
百年的积淀，如一条长长的围巾，雪糕让味蕾冰凉，却给内心围上温暖。
Winter Food.02
WINTER
冻梨和冻柿子
好吧好吧，对于肠胃不好的同学来说，雪糕或许还是太刺激了。那么咱们不妨来点传统的——冻梨和冻柿子。
别看冻梨又黑又硬，比起新鲜梨子更有一番趣味。冻梨用带冰的凉水泡过解冻，融化才均匀，吃起来牙齿才会没有麻麻的感觉。与新鲜梨不同，冻梨整体偏软；与想象中的不同，解冻得当的冻梨才不会坚硬如冰，一口咬下，汁水四溢，齿颊香甜。无论是赶早市时买一个解馋，还是在吃完大锅炖菜后解腻，冻梨都是不二之选。
冻柿子性质相同，但是更吃法多样。有人偏爱撕掉皮，直接啃的豪爽吃法；有人钟情用勺子㧟的优雅吃法；但最深入人心的，是把柿子蒂揪掉，直接吸着吃。这才是小时候放学回家，接过爸爸妈妈给的冻梨时的吃法。纵使汁水淌得到处都是，父母笑着让我们别猴急，我们总是这样吃，不然不痛快怎么的。
Winter Food.03
WINTER
肉冻
东北肉皮冻
乌克兰肉冻
法式肉冻
猪皮或筒骨经过久熬，炖出奶白色的高汤，其中大量的胶原蛋白赋予肉冻水晶般的样貌与果冻般的质感。等肉冻在口中慢慢化开，Q弹的口感化为醇鲜的韵味。这是世界共通的美食密码，是她经久不衰的内功秘诀。
“肉冻是三维的画布，让厨师在立体空间中发挥想象，最终的效果，只能在开宴的那一刻揭开。”可老练的厨师知道，肉冻如同浔阳江的琵琶女，不显山不露水，但必将惊艳四座。
delicious
关于童年&味道
或许是不愿让童年的味道消散，亦或者是把夏天的向往打包到了冬天，为什么要在冬天吃凉的呢？
——好吃呗，哪有那么多为什么。
答案从来简单。或是童年里最怀念的味道，或是劳累后抚慰人心的夜宵，或是在当地的老字号去尝尝新鲜，不需要考虑利益得失，舌尖上的享受从来都是幸福的版本答案。
吃，是人生不容错过的景点，是抬头即见的明月；馋，是刻进DNA的喜爱，是霎时复苏的味觉记忆。等哪天想起什么好吃的，就去吃吧。即使可能再也不是童年时的单纯喜悦；即使可能早已疲惫不堪；即使可能在一个陌生的城市，乃至是陌生的味道。
但那味道是诚实的。不需要玉盘珍馐，不需要辞藻堆砌，不需要涕泗横流，只是尝一口就足矣。时光一去不返，但幸福触手可得。
生活百味，第一步是饮食之乐。
END
文案|林泽昊
排版|吴睿娜 徐文杰
责编|黄杰
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